وش طعم الماتشا؟
طعم الماتشا يختلف قليلاً عما اعتدنا عليه في الشاي الأخضر التقليدي. يمكن وصفه بأنه مزيج من النكهات التالية:
- مُرّ: هذا الطعم هو السائد، ويأتي من مركبات الكاتشين الموجودة في أوراق الشاي الأخضر، وهي نفس المركبات التي تعطي الشاي الأخضر فوائده الصحية.
- عُمق في النكهة (أومامي): يوصف هذا الطعم بأنه "طعم الأرض"، وهو نكهة غنية ومعقدة تكتسبها الماتشا من عملية الطحن الدقيقة لأوراق الشاي.
- حلاوة خفيفة: على الرغم من المرارة، إلا أن الماتشا تحتوي على حلاوة طبيعية خفيفة تأتي من الأحماض الأمينية الموجودة فيها.
- نكهة عشبية: بعض الأشخاص يصفون طعم الماتشا بأنه يشبه العشب الطازج أو اليابسة.
بشكل عام، يمكن القول أن طعم الماتشا هو طعم فريد ومميز، وقد يستغرق الأمر بعض الوقت للتأقلم عليه. كثير من الناس يخلطون الماتشا مع الحليب أو العسل أو أي محلي آخر لتخفيف المرارة قليلاً وزيادة الحلاوة.
إذا كنت ترغب في تجربة الماتشا، إليك بعض النصائح:
- ابدأ بكمية صغيرة: يمكنك البدء بكمية قليلة من مسحوق الماتشا وزيادتها تدريجياً حتى تتعود على الطعم.
- اختر نوعية جيدة: جودة مسحوق الماتشا تؤثر بشكل كبير على الطعم، لذا حاول اختيار نوعية جيدة من متجر متخصص.
- استخدم الماء الساخن وليس المغلي: الماء المغلي قد يجعل الماتشا مرة جداً.
- اخفقه جيداً: استخدم مضرب خاص بالماتشا للحصول على رغوة كثيفة وطعم ناعم.